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一：使國內溫度更均勻。粽子蒸煮鍋是一種密封可靠、使用壽命長的蒸煮鍋。由鍋體、鍋蓋、開啟裝置、鎖緊楔塊、安全連鎖裝置、軌道、滅菌筐、蒸汽噴管及若干管口等組成。鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈，密封可靠，使用壽命長。 蒸煮出料時鍋內湯汁不需要取出，可連續使用，節約能源

二：以有一定的壓力的蒸汽為熱源，具有受熱面積大，熱效率高、加熱均勻、沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。本鍋內層鍋體（內鍋）采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造，配有壓力表和安全閥，外形美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠。鍋體外部用保溫層保溫，避免鍋內熱量散失及人員操作時高溫燙傷。 

三：高壓蒸煮鍋，與普通的蒸煮鍋相比，特點在于高壓密閉，密封性好，以一定壓力的蒸汽（水或者導熱油為熱源，對物料進行高壓加熱。

粽子蒸煮鍋性能特點： 鍋門結構由過去的法蘭式螺栓連接固定式改為液壓快開式。并安裝光電限位、連鎖、互鎖功能。 鍋門為充氣密封，在鍋上限水位安裝視鏡便于即使觀察鍋內情況。